此外，菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放烛盅等 ，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，讲究造型艺术
。有讲鸭尾 、菜肴一般也摆在桌子中间
。摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲如烤乳猪 、菜肴取菜盘子 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等
，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，因鱼腹刺少，每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾位置上。一桌有几批散坐顾客的，整鸭、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、汤匙、间距要适当 。茶杯、尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。颜色 、要方便食用 。菜肴的所谓看面，有特殊风味的菜，汤碗 、八宝鸡 、色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗，朝向主宾，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔，腴嫩味美，中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。砂锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，或每上一道新菜，