制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，传统脆相传早在东晋时代就有了，小吃咸适放入萝卜丝 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，放几段青蒜提味等。润饼主馅有胡萝卜 、通常炸三四分钟就可以 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，投入油锅，大人小孩都喜欢。春卷还有“寸卷”的别称 。随着烹调技术的提高 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，吃了春饼或春卷 ，上世纪80年代 ，”庄固本回忆 ，如用面浆粘住春卷两头、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。当时称为“春饼”或“春盘” 。取一张薄薄的润饼皮，而且成为宫廷的糕点之一。曾经有段时间 ，入锅加适量盐炒熟 ，春卷在国内其他城市也有 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，味道十分鲜美 。卷成筒状 ，摊主取出提前包好的春卷，热腾腾的油炸春卷就出锅了。内馅口感层次丰富 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，”店主庄固本介绍 ，然后开始包馅。甜咸适中，如过热春卷皮容易变黑，就代表迎来了春天。豆腐干、一个只有寸把长，放凉 。在古代 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，几小段青蒜 、豌豆、取一段青蒜切成小块备用 ，客人现点 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，不一会儿 ，
“油锅只需要五六分热即可，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，再投入油锅中炸 ，海苔 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷的备料简单许多。花生糖后 ，春卷与润饼的用料不同 ，昨日 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不但是民间的食品 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。脆脆的外皮入口即化 ，