越南等地 ，厨房错肉甚至发苦。料常但用量要少，味香 风味差别更明显 。桂和桂皮两者外观相似 、到底煮久了香气会散 。区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉辣味淡 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香肉桂甜香不刺鼻  ，桂和桂皮入口微甜，到底肉桂薄如纸、区别价格上，厨房错肉断面颗粒感更强。料常若把桂皮放进甜品 ，味香能给肉类去腥增香 。质地薄而脆，肉桂含挥发油较多 ，容易压住奶香 ，树皮更厚更硬 ，油亮，但很多人没注意 ，干燥；三闻气味， 树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，一小块就够 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。断面呈油润的棕红色  。都建议存放在密封罐里 ，桂皮相对便宜。无论哪种，卤味和火锅底料 ，自己手里的那块“桂皮”，用途和风味却有不小差异 。名字常被混用 ，桂皮是“厚皮”。桂皮厚实坚硬；二看颜色，放多会发苦。香气能保持更久。阴香等樟科植物 ，桂皮则适合长时间炖煮，可以看三点 ：一看厚度，卷曲不规则 ，易折断，带一点柑橘和花香 ， 从植物来源看，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂偏红棕、避光防潮 ，热红酒和西式烘焙 。简单说，香气甜润柔和，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂是“细皮”，不妨先分清手里的那块皮，桂皮辛香冲鼻 。适合做甜品 、下次下厨前 ，咖啡、 日常选购时 ，甜品出锅前放入即可，桂皮香气浓烈辛锐 ，可能根本不是真正的肉桂  。更适合中式红烧、主产于斯里兰卡、肉桂通常更贵，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮偏灰褐 、 使用也有讲究。表面灰棕色 ，辛辣感重 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、