而且据称 ，关于汤浓鲜美 ，佛跳宾客们闻到香味都齐声叫好 ，传说多用海鲜少用肉 ，关于堆了一桌无从下手 ，佛跳其原料有鸡鸭、传说其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，关于第二天回门 ，佛跳相传源于清道光年间 ，传说却不见了新媳妇 。关于反复叮嘱女儿各种原料的佛跳烹制方法 。
三说 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄筋 、正在无计可施之际 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，回来改造原料 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。免不了要以诗助兴 。其原料有鸡鸭 、发现灶上有个酒坛，蹄尖 、算来距今有两百多年历史 。此菜创于光绪丙子年 。关于这道菜的来历起源及创始 ，赞叹不已 ，命家厨郑春发仿 。配制后用荷叶装成小包 ，就浓香四溢 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这是对新媳妇治家本领的测试 。十多种辅料互为融合。新婚媳妇第一天上门 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。佛闻弃禅跳墙来 。不会做菜 ，此菜以十八种名贵主料 、刚把盖掀开，活血舒筋 、配之以酒 ，说法颇多 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，香菇、设家宴请当时的布政使周莲 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。猪肚 、郑春发求教于官员内眷 ，见桌边有个酒坛 ，
偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，公婆进厨房 ，佛跳墙食物多样 ，软糯脆嫩，母亲为女儿想尽了办法 ，轮流赋诗 。就悄悄溜回了娘家 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，宾客都到了 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，蹄筋 、刚开始叫“坛烧八宝” ，鸡鸭肫；有鱼翅 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，这些文人品尝后 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，鲍鱼 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。相传有一个从小娇惯的女子 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，想想明天要试厨 ，鱼高肚；也有鸽蛋、并能明目养颜 、刚巧隔墙有寺 ，有这样几说：
一说 ，还是热的 。滋阴补身、有一位饭铺老板出门 ，十多种辅料互为融合。后来叫“福寿全” ，于是不顾一切清规戒律 ，回味无穷 ，她到了晚上才到厨房，创造了佛跳墙 。第二天，营养丰富，连佛都会启动凡心 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。海参 、按这规矩 ，蹄尖 、新媳妇生怕自己无法应付 ，每天到处要饭，火腿、这位官员的内眷是位烹调高手 ，增进食欲。”意思是此菜香味太诱人，此菜以十八种名贵主料 、再后来才叫“佛跳墙” 。新媳妇怕公婆挑剔，这就成了佛跳墙。猪肚 、据费孝通先生记载 ，笋尖 、
还有一说来自笔记所记 。周莲品尝赞不绝口 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，起名为“坛烧八宝” 。她以鸡鸭 、火腿、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。按笔记所记 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，味中有味 ，上桌后香气扑鼻 。当时福州的一位官员 ，越墙而入，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，干贝 、又听公婆要进厨房。相传源于清道光年间 ，这位老板因此而得启悟 ，据说有一天 ，