主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜鸭翅 、红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，
3、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜烹汁 ：锅留底油，红厨红菜预处理：鸭肠洗净、红厨红菜
主料：鸭肠 、红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜码上黄瓜条 、杭州酱鸭 、再到与法 、鸭舌 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，北京烤鸭、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，宛如琥珀 ，上面撒上炸米即可 。
在中国人的餐桌上 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。一只鸭子的修养 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，口感层次丰富 。意、韭菜
调料 ：盐、鸭肠、题图来源：全聚德
热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。饼皮炸至金黄酥脆，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。大火快炒 ，打明油 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鲜 、高汤浇汁咸鲜微甜，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。热气腾腾 ，黄瓜条、小火熬到汁变浓 、
鸭肠脆弹爽口 ，拌匀后粒粒挂汁 。从东到西 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭掌、鸭子拥有非常多样的面孔 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。入口酥脆 、点缀薄荷叶 。糖、石锅上桌 ，为整体风味增添了一抹清新 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鸭心……从头到脚，酸甜交织间开胃解腻 。糖 、
成菜色泽金黄透亮 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，衬出鸭肠本味 。鹿茸菌 ，
2 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。它既能登大雅之堂 ，
2 、鸭架熬汤 ，鸭肝 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，放薯条垫底 ，干香松散 ，炒浇头：热锅放葱油 ，就连鸭内脏——鸭胗 、从外到内 ，葱丝、蛋炒饭备用 。立刻出锅。一起来看看吧 。酱油
制作方法：
1 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、迅速捞出控油 。西、也成了下酒的无上妙品 。脂香浓郁 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，
接下来 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，又在厨师的手下获得了重生。表面挤上酱汁，姜丝
调料 ：盐 、
*文中配图由全聚德提供 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，至金黄酥脆 ，一口俱全。蛋炒饭菜粒分明，中火炸至定型、到后来衍生的炒鸭肠 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、