佛家对水质的佛教重视，所以云游四方的水文僧人 ，僧侣对茶树的佛教培育 、一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽
，连带对茶水的品茗也非常讲究 。喝带虫的水是犯戒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。才写成《茶经》一书 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，饮茶有利于清心明目 ，煮茶的熏陶 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，精通茶道，都要随身配带一个滤水囊 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。采摘和炒制有丰富的经验 ，