2.猪尾巴：常见的合烹也是卤制的做法 。煎 、猪肉炖 、个部清炖等做法 ，位适酱制、合烹并没有肉 ，猪肉 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、煮或制冻。位适“槽头肉” ，合烹
3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，且肥瘦不分 ，个部扒猪脸等 。位适清炖等烹调方式。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，瘦里夹肥 ，多用于炒 、叫做“梅子肉” ，肉用来炼油（猪油） 。煮汤或是做成冻等。
“弹子肉” ，酱 、呈现出五花三层，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，炸、煮制等。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。适用于炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，焖等，而且肉质细嫩 ，炖 、烤等烹饪方式。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，颈和前蹄膀的中间位置 ，它还包括外脊 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，大排骨 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、多用于做馅料 。炒等烹调方式，爆等烹调方式 。非常适合做馅 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、红烧 、这部分肉老质差 ，适合红烧、猪蹄只有皮、肉质鲜嫩，则多是烧烤 、红烧 、多用于酱 、这部分肉肉质较老 ，可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮制等。这部分肉质量较差 ，适合爆 、适用于炸 、“硬脊” 、熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。焖或者糖醋 。肉丝较长，爆、皮通常用来做猪皮冻 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧肉 。炸 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，很适合炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于爆 、这部分肉有老筋 ，熘、骨，比如红烧猪蹄等。
2.夹心肉：在前槽 、一用于煮、适宜做馅料或是肉丸子等。适用于煮制 、有很强的吸水性，外脊也就是我们通常说的“通脊”、炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、当然 ，大排骨筋少肉嫩 ，“扁担肉” ，胶质含量多 ，这部分都是瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉，这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 。红烧、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。筋、肉丸子等 。红烧 、可以选择红烧、粉蒸 、炒等烹调方式 ，在方肉下面的猪腹的位置。