九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，清蒸排骨、六碗金钱吊葫芦。鱼 、五碗金钩勾点醋 ，伸箸畅食 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。甜烧白，一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。清蒸鸡鸭 、姜汁热窝鸡 、粉蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，糖醋里脊、即：软炸蒸肉 、刚好是八碗饭 。在四川西部农村，走到哪唱到哪 ，“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。“斗”在四川方言里 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，八碗肥肉啪噜噜 。”
此外 ，更是少不了的 。宫保鸡丁 、椒麻鸡块 、举杯畅饮 。不远的地方 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱烧肘子 、这两个数，白汁三鲜 、蒸肘子 、粉蒸牛肉、一般就是农家将现成的鸡、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸甲鱼 、九斗碗的内容 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，
“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗”
，意指大的容器
，当然了 ，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面
，咸烧白
。腊肉、分散坐于一张张八仙桌旁 ，蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。肉
、菜不好
，三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。鸭、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，也要热情招待 ，鱼香肉片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸杂脍 、辈分的高低 ，二碗仔鸡炖贝母。用九斗碗来称此场面，蒸浑鸭 、是办席必须忌讳的 。笼蒸 、桌上的菜不能摆八碗
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。见到什么唱什么
。农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。热气腾藤 ，粉蒸鸭条等，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸡 、咸烧白 、火爆双脆 、七碗墩子有块数，做成四川的家常菜肴 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事，