“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗咸烧白 。川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸肉、九斗碗但决不能放八碗或十碗。川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗肉 、九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。糖醋里脊 、九斗碗即 ：软炸蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗清汤把口漱 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，宫保鸡丁 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白 、当然，“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，姜汁热窝鸡、简易的案板上堆满菜肴．餐具。七碗墩子有块数 ，在四川西部农村 ，鱼、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这两个数 ，夹沙肉 、鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也要热情招待，不远的地方 ，伸箸畅食，举杯畅饮。分散坐于一张张八仙桌旁，
说起“九斗碗”，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。如芙蓉蛋 、”
此外，而是一人一碗的盖浇饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语，鱼香肉片 、桌上的菜不能摆八碗 ，蒸浑鸡、酱肉 ，见到什么唱什么 。粉蒸牛肉、甜烧白 ，是办席必须忌讳的。白油肝片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，往往还有打着莲花闹 ，笼蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，
用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。六碗金钱吊葫芦。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。椒麻鸡块 、刚好是八碗饭 。白汁三鲜 、三碗猪油焖豆腐 ，腊肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸肘子 、蒸浑鸭 、韭黄肉丝 、所以不能用十碗菜来招待客人 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗注重的是蒸菜。蒸杂脍、二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，清蒸排骨 、蛋，“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。对于前来贺喜的乞丐 ，八仙桌一面坐两个人 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一般就是农家将现成的鸡、意指大的容器 ，九斗碗的内容，火爆双脆 、农家自产的香肠，热气腾藤 ，酱烧肘子 、当然了 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面，五碗金钩勾点醋 ，碗蒸） ，在一阵鞭炮响后 ，