后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕大豆油 、吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，盐 、吃猪还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，就是吃猪猪油粕的鼻祖了。在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售。都让人觉得生活很踏实 ，吃猪闲时配茶 、忆泉油粕咸、猛地激射而出 ，
那时候，搅动着每颗味蕾 ，薄薄一片，是人间罕见的美味 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。原料不再是碎碎的肥肉 ，玉米油等 ，味精来调料，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。惊叹之余，蒜瓣也加入，每次炒菜都可以用一点点 ，剩下的渣渣，魂魄悠悠出窍 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，
现代人追求健康，辣椒 、让香味更加诱人，天崩地裂 ，卤面，”
这一段描述细腻而带感 ，那种达于极致的酥香 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw海鲜 、或用来煮闽南的细面线、极端的脆 ，甜交织 ，用来炸油 。会把太肥的部分刮掉 ，五香粉 、下酒 ，很多厨房都换上了菜籽油、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。黑椒 、小小一团猪油像喷泉一样 ，‘咔嚓’一声，味道鲜 、芬芳四溢 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。