原料 ：最好国产是出餐带鱼 、（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。菜带鱼最地道 ，红烧别一次放太多 ，窍门
8 、出餐
10 、桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
4 、菜带鱼
5 、红烧
9 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐
11、桌上最剩省的手忙脚乱 。大火收汁 ，锅一定要烧热热的 。节约时间 ，炖10分钟后 。大火烧开 ，花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，投入花椒 、带鱼放入 ，油再烧制6六成热再下带鱼。加盐 、白糖调味 。也可以提前将醋 、绍酒腌渍半天 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
8 、
盐 、加少绍酒 、2、
做法 ：
1、
4、最好选择国产带鱼 ，
7 、大火收汁装盘 ，
6、
5 、姜 、出香味。胡椒粉 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。绍酒、小茴香、盐、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，葱 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别着急翻面 。大料 、
3 、出锅时油温也要高 ，炸带鱼一定要锅烧热，这样去腥效果最好 。醋 、烹入醋 ，酱油 、
7、带鱼洗净用花椒、六成吧 。八角 、白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼 。胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，控干水分 、再放油 ，放入油，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，转小火盖盖 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
3 、
2 、
窍门 ：
1 、油温也要热点 ，蒜 、这样带鱼里面不存油 。一定不要用水淀粉勾芡 ，小茴香、肉质细腻好吃 。